弁天通商店街

お米のことなら何でも教えます

精米の種類は、
①玄米 ②3分づき ③5分づき ④7分づき ⑤精白米
があります。精白米以外の米は、栄養価が高く「健康に良い」と注目されています。
でも、お米が固いので炊く時は水に2時間以上つけておきましょう。
「お米は値段が高い」と思い込んでいる人がいますが、意外に安いものなんです。
高いと評判?のコシヒカリを例にとると、10㎏5500円として、茶碗1 杯(100g)は55円ぐらいです。暮らしに関わる様々なものと比較してください。茶碗1杯は高いでしょうか?安いでしょうか?

「一番高い米を買ったのにマズイ」という経験はありませんか。原因は様々ですが、
代表的な原因をご紹介いたします。

「一番高い米を買ったのにマズイ」の原因
1 お米が古くなっている。
お米は約2週間で食べ切る量をお買いください。
まずくなるのは、お米に付いた糠の酸化が原因です。
酸化は精米して2週間ぐらいから始まります。
2 夏場、ご飯がボソボソになる。
水道の水の温度が上昇するのが原因です。
冷蔵庫で冷やした冷たい水で炊いてください。
あるいは炊飯器に氷を入れても良いですよ。
3 お米を高温・多湿の場所に長時間置いていた。
4 洗米後にザルに上げて放置したため、お米が空気にさらされヒビ割れてしまった。
5 お米の軽量がいい加減で毎回違う。
炊飯器を買い換えた時は古い計量カップは捨てて、炊飯器に付いている新しい計量カップに変えましょう。メーカーによって、カップの大きさが異なるからです。
6 水加減がいい加減で毎回違う。
急いでいる時によくあることですが、炊飯器は平らな所に置き、両側の目盛りを見て水を入れて下さい。片一方だけですと、水の量を間違えがちです。
7 エアコンなどと同じコンセントで炊飯器を使用している。
コンセントは炊飯器専用にしてください。
8 ジャーに長時間入れておいた。
講師 ライスハウスのぐち店主 野口武秀 (平成15年3月)